Этот десерт станет находкой для истинных гурманов, которые ценят гармонию натуральных ингредиентов и изысканных вкусов. Тарт с рикоттой и инжиром — это легкий, но в то же время насыщенный десерт, который прекрасно дополнит любое летнее чаепитие или праздничный стол.
Сложность: средняя
Время приготовления: 1,5 часа
Калорийность: около 290–320 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для основы:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Щепотка соли
- Яйцо — 1 шт.
Для крема:
- Рикотта — 300 г
- Сметана (или густой йогурт) — 2 ст. ложки
- Сахарная пудра — 2–3 ст. ложки
- Ванильный экстракт — 0,5 ч. ложки
- Лимонная цедра — 0,5 ч. ложки (по желанию)
Для украшения:
- Свежий инжир — 4–6 шт.
- Жидкий мёд или кленовый сироп — для подачи
- Несколько листиков мяты — по желанию
Пошаговый рецепт
Смешать муку, сахар и соль. Ввести холодное нарезанное масло и растереть до крошкообразного состояния. Вбить яйцо и быстро замесить тесто. Упаковать в пленку и охладить в холодильнике на 30–40 минут.
Раскатать тесто и выложить в форму для тарта. Проколоть вилкой, накрыть пергаментом и засыпать грузом (например, фасолью). Выпекать при 180 °C: сначала 15 минут с грузом, затем еще 10 минут без. Остудить.
В глубокой миске смешать рикотту, сметану, сахарную пудру, ваниль и лимонную цедру. Взбить до однородной, нежной консистенции. Крем можно использовать сразу или охладить в течение 15–20 минут.
На охлажденный корж выложить крем и равномерно разровнять. Сверху красиво разложить дольки свежего инжира.
Полить медом или кленовым сиропом, по желанию украсить мятой. Тарт будет вкусен сразу, но стоит дать ему постоять 1–2 часа в холодильнике для более выраженного вкуса.
Советы
- Для более рассыпчатого теста использовать только желток.
- Инжир можно заменить сливами, грушами или персиками.
- Для более нежного крема добавить немного сливок и слегка взбить.
Тарт с рикоттой и инжиром — это идеальное сочетание для летнего сезона, когда инжир особенно ароматный. Погрузитесь в атмосферу средиземноморья при помощи этого оригинального десерта!
