Маринованные кабачки — это не только способ разнообразить зимний рацион, но и отличный выход для тех, кто не успел убраться с перезревшими овощами. Данная заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре, и в большинстве случаев кабачки не доживают до весны.
Ингредиенты для заготовки:
- Кабачки
- Укроп (зонтики)
- Чеснок
- Листья вишни
- Перец горошком
Ингредиенты для маринада:
- Вода — 1 литр
- Кетчуп чили (можно острый) — 350 г
- Уксус 9% — 120 мл
- Сахар — 170 г
- Соль — 45-50 г (примерно 2 ст. ложки без горки)
Выбор кабачков не так критичен: молодые овощи можно использовать целиком, а вот перезревшие требуют очистки и удаления семян. Оптимально нарезать их кубиками толщиной около 2 см.
Приготовление:
Добавьте по 5 листьев вишни на каждую банку, чтобы ароматы лучше раскрылись. Заполните банки кусочками кабачка, после чего в горячей воде нужно растворить соль и сахар.
Затем добавьте кетчуп и доведите смесь до кипения, стараясь хорошо размешать, чтобы все компоненты соединились. После этого влейте уксус и снова доведите до кипения.
Подготовьте кастрюлю для стерилизации: на дно положите ткань и установите банки так, чтобы вода доходила до плечиков. При слабом кипении стерилировать 1.5-литровые банки нужно 20 минут, 1-литровые — 15 минут.
После стерилизации аккуратно закройте банки, переверните их вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания. Как только они остынут, можно убрать заготовку на постоянное место хранения. В результате получаются очень вкусные маринованные кабачки!
