Хинкали с мясом и сыром – это отличное решение для обеда или ужина, которое придаст вашему столу особый колорит. Несмотря на то, что это блюдо базируется на классическом пельменном тесте, его отличия от привычных нам пельменей ощутимы. Фарш для хинкали должен быть сочным и нежным, чтобы при варке он выделял сок. Уникальный способ есть это блюдо подразумевает, что его держат за хвостик из теста, откусывают и выпивают сок, после чего наслаждаются остальными компонентами.
Секреты приготовления хинкали с мясом и сыром
Хинкали получаются довольно большими и сытными: для полноценного обеда достаточно 3-6 штук на человека. Приготавливать их нужно в большом количестве кипящей воды, давая возможность свободно плавать. Рекомендуется варить их порциями, чтобы не слипались. Как только они всплывут, их следует варить около 10 минут. Готовые хинкали посыпают черным молотым перцем и подают со сметаной или другими соусами.
Для начинки понадобятся: говяжья вырезка, прозрачный бульон, специи и имеретинский сыр. Можно заменить говядину на курицу или индейку для более легкого варианта. Особое внимание стоит уделить специям, чтобы фарш не был пресным.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки;
- 180 мл воды;
- 400 г говяжьей вырезки;
- 150 мл прозрачного бульона;
- 100 г имеретинского сыра;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 пучок свежей кинзы;
- Соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.
